Mis juhtub sahharoosiga, kui see seostub sahharoosiga?
Mis juhtub sahharoosiga, kui see seostub sahharoosiga?

Video: Mis juhtub sahharoosiga, kui see seostub sahharoosiga?

Video: Mis juhtub sahharoosiga, kui see seostub sahharoosiga?
Video: Mis juhtub kui EEVA TALSI köögis närviliseks muutub - vaata ise! 2024, Juuni
Anonim

Sahharoos seob sahharoosi aktiivsesse kohta ja see avaldab pinget sidemele kahe moodustava suhkru vahel. sahharoos . Side katkeb, vabastades glükoosi ja fruktoosi.

Mis juhtub sahharoosi hüdrolüüsi ajal?

Millal sahharoos on hüdrolüüsitud see moodustab 1:1 glükoosi ja fruktoosi segu. Seda nimetatakse invertsuhkruks, kuna tavalise polariseeritud valguse spetsiifilise pöörlemise nurk muutub glükoosi ja fruktoosisuhkru segu optiliste isomeeride olemasolu tõttu positiivsest negatiivseks.

Milline molekul on samuti sahharoosi ja sahharaasi vahelise reaktsiooni produkt? Näide: Sahharoos, mis on 400 korda suurem kui substraat sahharoos, jagab sahharoosi selle koostisosaks suhkrud , mis on glükoos ja fruktoos . Sahharaas painutab sahharoosi ja pingutab sideme glükoos ja fruktoos . Veemolekulid ühinevad ja lõhustavad sekundi murdosa jooksul.

Kas laktaas võib seega sahharoosi lagundada?

Teised disahhariidid, näiteks sahharoos ja laktoos on lagunenud sahharaasi ja laktaas vastavalt. Sucrase lagundab sahharoosi (või “lauasuhkur”) glükoosiks ja fruktoosiks ning laktaas laguneb laktoos (või piimasuhkur) glükoosiks ja galaktoosiks.

Mis juhtub sahharoosi kuumutamisel?

Mida sina teevad millal sa kütad suhkru moodi sahharoos on sina dehüdreerivad seda . Kristalliline struktuur sahharoos laguneb ja molekulid lagunevad glükoosiks ja fruktoosiks ning kaotavad seejärel vett ning muutuvad seejärel isomeerideks ja polümeriseerub, moodustades toatemperatuuril karamelli, punakasoranži värvi tahke aine.

Soovitan: